西班牙辣椒Tapa Padron Peppers

每种语言都有其特别之处。喜欢英文中对辣椒的表达。
写菜谱的时候，只能用柿椒、尖辣椒去表达不同的辣椒。如果你对这些辣椒的名字不熟悉。也许根本无法从名字上看出这个品种的辣椒辣不辣。可是英文有chill和pepper的区分。虽然不能说一定能分辨出辣椒是否有辣味。但是大体可以知道chill是有一定辣度的。pepper基本没有。从口感上来收两个科目的辣椒确实有区别。这里的孩子会生吃pepper，但不会生吃chill。我们家老大能吃chill，却闻不了烹煮pepper的味道。

Padron peppers 是一种很温和的辣椒，基本没有辣度。产自西班的padron而得名，不足五厘米长。有清香、有甜味。在西班牙的tapa中基本都能找到。简单的做法不论下酒，下饭都很好。

平底锅里放少许橄榄油，倒入辣椒。中小火煸至辣椒表面起皮，撒入海盐即可。如果喜欢吃中式口味的可以在起皮前加入10g左右的蒜末，用1：2的醋和糖调成汁加少许盐倒入锅里，等醋略为蒸发即可出锅。#晚餐•2020年9月3日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-03