《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

图二是第一次做50克的图片。这次做的是75克的配方。

配方↓

月饼饼皮
月饼糖浆165克
枧水6克
花生油45克
中筋面粉240克

月饼内馅
白莲蓉500克
红豆沙500克
咸蛋黄20颗
玉米油适量（泡咸蛋黄）

蛋黄水
蛋黄1个    水10克


备注
此配方可以制作20个75克广式月饼，每一颗的月饼的饼皮和内馅(含蛋黄)的重量分别为22克和63克。
馅料也可以用其他口味替代。
(75克是指模具规格，配方给出的单个月饼总重会比75克多一点，这样成品看着会更好看大方）

2020-09-01