奶油巧克力吐司

双倍量，做了两个吐司。主面团提前差不多20小时水合放冰箱了。中种面团26度发了大概三个小时，按压以后不反弹。一发30分钟。整形依旧渣。整形完了接娃的时间也到了，所以直接28度情况下，盖盖子丢烤箱了。28度盖盖情况下，呆了约40分钟。回来烤箱开35度发酵10分钟，大概六七分满时候，拿出来预热，期间出门丢了个纸盒在电梯口，十步路，就被风吹的关在了门外……开完锁进来，自己发了12分满。140-195度，烤了38分钟。成品如图。

2020-09-01