2020年08月30日

一、95ml牛奶，一个鸡蛋（留一点点刷蛋液用），30g糖和2g盐（盐糖放对角），200g面粉按顺序放入面包机，开启揉面20分钟；
二、放入20g黄油，继续揉面30分钟，停10分钟，再揉10分钟（黄油要提前拿出来切成小块软化好）；
三、揉好的面团可拿出来整成圆形之后放入面包机发酵1小时或者发酵至2.5倍大（今天没有整形，揉完直接桶里发酵了）；
四、手、垫子抹点玉米油，发酵好的面团倒出来按压排气（也可用擀面杖擀排气），排气后分成7份，揉圆松弛15分钟；
五、肉松沙拉包：松弛好的面团按照要做的造型，擀成圆或长方形，挤入沙拉放入肉松，包好整形；香肠包：松弛好的面团搓成长长的圆条，绕着香肠旋转包好香肠，整形（香肠要提前解冻至室温，今天忘记了😣）；
六、烤箱下层放入一盘40℃左右温水，烤箱上下温度调40℃左右，做好的面包放入烤箱发酵40分钟左右，发酵至两倍大，轻轻按压很快弹回来就可以了；
七、面包拿出来，烤箱上下火150℃预热5分钟，面包刷上蛋黄液，沙拉包撒芝麻，香肠包撒芝士碎，挤上沙拉酱；
八、烤箱上下火150℃，烤25分钟，烤到13分钟左右盖锡纸（今天这个温度烤，上色太深了，下次试试上下火140℃，五分钟左右盖锡纸）；
九、时间到之后过一分钟，烤箱门打开一点，让烤箱内温度慢慢降下来一些再完全打开，取出面包；
十、面包晾至有一点温温的时候就可以用保鲜袋密封装起来了。  
补充：换了展艺深烤盘好像比较不容易上色，烤了10分钟才轻微上色，烤得温度和时间也都调高了一些。170℃左右，25分钟。

2020-08-30