泡菜炒包菜

在我的家乡这种硬硬的包菜，叫莲花白。
年三十的时候，我在昆卡古镇上第一次吃了莲花白做的饺子。
说到包菜，我立马会想到的就是干锅手撕包菜。
所以沿用了这种方法做了这个泡菜炒包菜。
包菜撕成一片一片的，用刀现将根部的中心的硬硬的叶茎片薄。然后用手将包菜撕成小片。
自己腌制的泡萝卜切片和泡长豇豆切段。
稍微多一点油，热油放入花椒和包菜爆炒。花椒出香味后倒入泡菜翻炒大概15秒钟。
加入少许榨菜继续翻炒。
等包菜变软后，加盐继续翻炒一分钟左右，至包菜的边缘焦黄。
加入少许蒜蓉继续翻炒。
整个炒至过程保持中小火，不断翻炒。
等锅里的油完全被吸收到包菜里，锅底有一点点菜汁，非常少的菜汁，基本就是少许包浆而已。
关小火加一点点生抽和糖翻炒均用出锅。
#晚餐•2020年8月29日# #微信公众号：家有四主#

2020-08-29