蛋黄酥ʕ •ᴥ•ʔ

#蛋黄酥ʕ •ᴥ•ʔ#
蛋黄我是自己打的
咸鸭蛋只留蛋黄，用水洗干净蛋黄表面的蛋白，然后放烤盘上喷白酒去腥，[烤箱180°预热10分钟烤5分钟]，取出包上豆沙馅，豆沙我是自己做的大家可以直接购买现成的豆沙

麻薯大家可以参考雪媚娘的配方都大同小异，我是用[100g糯米粉加30g玉米淀粉加120g牛奶15g白糖15g玉米油]搅拌均匀过筛至无颗粒，放入微波炉高火叮5分钟，出炉后如果觉得表皮干可以再加点油搅拌一下，这个方法比隔水蒸15分钟要方便，之后放到不烫手后取出搓成等大的团子再用擀面杖擀成皮包住红豆蛋黄馅

最后酥皮是水油皮和油皮，这个有点复杂建议你们去抖音搜（杰儿美食）她有蛋黄酥的视频，因为这个酥皮看文字教程真的挺难懂的，确实有点麻烦

ps:纯属分享，还是推荐去看杰儿美食的蛋黄酥教程，起初我看了好多图文都没看懂，视频一点就会了

2020-08-27