《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

第一次做月饼，做了红豆沙蛋黄馅和黑芝麻馅的。50克的月饼。20克饼皮，30克馅。

红豆沙用的展艺的水洗红豆沙，蛋黄也是展艺的冷冻蛋黄。天气炎热，豆沙从冰箱拿出来就变软了，裹好蛋黄就赶紧放回冰箱冷藏。在包饼皮的时候也是从冰箱拿出一个馅包一个月饼。

黑芝麻馅自己做的，就凝固的很好。

然后月饼模具，因为在面粉里面滚过一圈，所以模具不需要涂油，直接就能把月饼按压下来。经过实践，

1.按压的时候一定需要用力，正面下压，不能用力不均。不然月饼会从底部漏到模具外面。

2.用力下压，花纹就比较明显，更加好看，另外不需要担心馅会从饼皮跑出来。（饼皮的延展性比较好）

预热烤箱，165度，放入烤箱之后，5分钟刷一次蛋黄，10分钟再刷第二次蛋黄。再继续烤了7分钟。

从冰箱拿出来，小贝就吃了一个黑芝麻馅的月饼。感觉特别有成就感。

等过两天回油了再来追评。

谢谢方子。  

2020-08-27