2020年08月27日

水油皮：中筋面粉150克、白砂糖20克、红心火龙果汁80克、猪油40克。
油酥：中筋面粉110克、猪油50克、红心火龙果汁5克（可不加）或食用色素大红色 注意加多了颜色会很深 也可用红曲粉替代

把水油皮材料混合
水油皮揉出完全扩展阶段，这个很重要，分割成15个小面团滚圆备用，注意要盖上保鲜膜防止风干.

油酥材料混合，猪油融化晾凉后加入，如上图所示。油酥里的这5克火龙果汁是我做水油皮材料后剩余的，这个可以不加哦！

用勺子反复压搓，把油酥压搓细腻，也可以用手掌根部反复搓，如上图所示。
水油皮和油酥都分成均匀的15份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的水油皮，用手掌压成饼，放一个油酥，用虎口收拢，把油酥包起来.

收口处一定要收好，不能漏酥.

依次包好，盖保鲜膜松弛20分钟

这个时间准备好豆沙馅，把豆沙馅分好等量大小，滚圆备用。

松弛好的面团收口朝上，压扁，从中间分别往两端擀成牛舌状，长度大约14厘米。
自上而下自然地卷起.
依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟.
取一个松弛好的面团，收口朝上压平，再擀成长牛舌状，长度大约为20厘米.
自上而下自然地卷起.
依次做好盖保鲜膜松弛20分钟.
取一个松弛好的面团，两端对着捏紧.
压平，擀成圆片，放一个准备好的豆沙.
用虎口收拢慢慢包好，收口收紧，朝下放置.
压平，稍微擀一下整理出圆形，用裱花嘴在中间压出圆心，在饼上切六刀，边缘对着捏出花瓣儿的感觉。
在花心处刷蛋黄液，撒上芝麻，花瓣根部划两刀，使花瓣更立体，摆入烤盘中。
放入预热好的烤箱，参考温度：170度烘烤25分钟，再转150度烘烤5分钟.
划重点！
1制作时全程要用保鲜膜覆盖，防止风干！
2面团擀卷后的松弛都不可以忽略！
3豆沙馅可以用自己喜欢的馅料替换。

2020-08-27