广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）

首先谢谢作者大大的方子！
按菜谱里的分量来做的  只不过我是按46的比例
最终做了19个月饼~还剩了一丢丢饼皮。
因为出去时间太长 饼皮松弛时间过长(下午3点~晚上10点)  是否是导致月饼的花纹不太清晰的原因呢？
~用的展艺无蔗糖的糖浆~
饼皮有点开裂 没有中粉 用的五五的低➕高粉~
看别的方子有说150的低➕50的高 高粉过多也会导致饼皮开裂 嗷呜 改天试试。

记录下烤箱的温度
180°预热10分钟  烤五分钟定型  刷蛋液
转160°烤15分钟~

2020-08-27