酒酿馒头

按方子面粉➕甜酒酿刚揉出来面团很硬，发酵以后又粘手的不行，必须加面粉才勉强整形成功，不知道为啥。第一次蒸的时候冷水下锅，蒸好以后个个开花，第二次沸水下锅蒸好没有开花，看来还需要好好磨合方子，高手可否指点下哪步出了问题？

2020-08-26