【曼食慢语】鲜肉包子

第一次做，这个方子做的馒头很不错👍
啰嗦的记录一下吧❤️
不锈钢盆，白糖放入凉水中，老人说要温水，就开火顺便把白糖融化，水温也就35度的样子，不能太高了。然后放入酵母粉，图中微微起泡，然后将水倒入准备好的面粉中，家用的普通面食面粉，一边倒水一边搅拌，然后揉面，步骤同这个方子一样。从倒水和面到柔好大概花了5分钟吧，光滑的面团放入盆中室温(25)发酵了1.5H，一个晚上散步的时间，面取出稍微柔了3下排空气，不要柔太久，然后搓成条形切段，大概2指宽，切得有点丑了，然后放一下，锅中水开放入蒸15分钟，关火闷2到3分钟，不要太久，水蒸气要反底下去不安逸，出锅❤️
没有完全符合方子，但是味道还是不错的，这次蒸的时候有孔，可能空气排的不够，但是老人家说不要柔太久怕柔不发了，不过似乎不影响，另外这次没有二次发酵，但还是可以，可能是排空气没太久的原因吧❤️
下次继续，南瓜馒头，紫薯馒头❤️
谢谢不错的方子❤️

2020-08-24