#吐司日记#之七玫瑰酱牛奶吐司

二刷玫瑰牛奶吐司，这次没加红曲粉，中种法制作。2个450克吐司盒。
种面团
高筋面粉 370克
牛奶 182克
玫瑰酱 145克
干酵母 4克
主面团
高筋面粉 150克
干酵母 1.5克
糖 30克
盐 6克
奶粉 20克
炼乳 20克
蛋液 44克
牛奶 88克
黄油 45克
馅料
提子干 适量

室温:30.5度
完成温度:28.7度
湿度:49%

2020-08-24