早餐•2020年8月24日

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鸡爪洗干净，减去指甲，凉水下锅，➕花椒，大料，桂皮，香叶，焯水，捞出冲凉，（不着急的可以冷水泡半个小时左右，着急的朋友可以放冰箱冷冻一会）目的是为了让鸡爪恢复弹性，为了下一步脱骨打基础，因为刚煮出来的鸡爪很容易烂呼，不容易成型。冰冻过的鸡爪也比较好去骨.

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按自己的口味调制酸辣酱汁，鸡爪腌制最好过夜才能更好的入味.


#一人食# #下午茶#

2020-08-24