枣泥糊

我一直不觉得枣泥糊是陕西的小吃。在我离开西安前，和离开西安后的17年间我从来没有吃过这个东西，见过整个东西，听说过这个东西。
去年看到网红做了这个很是好奇，想自己试试。但是觉得有点麻烦。我还是喜欢的养肝水的简洁清爽，所以迟迟没有动手。
这次回国，带国外回来的远亲吃饭。才发现饭店真的把这个当特色卖呢。所以我想我大概真的是个假西安人了。

为了证明自己不是假西安人，那必须要自己动手做了一下啊。
不算难，就是比较费事。
红枣连皮洗干净，浸泡半小时。滤干水分，上锅蒸透。我蒸了30分钟。这个要根据枣子的大小个来决定时间。
我不建议煮，煮了以后的枣子味道会变淡。
去枣核。用食品搅拌机搅碎所有枣子。制成粗枣泥。
在粗枣泥中，加入重量10%的水分，与粗枣泥调匀。
用滤网做第一遍过塞。就是把枣泥放在滤里，用勺子以边压边刮过滤到容器中。
最后滤网里应该会残留枣皮和一部分枣泥。
这时候将残留的枣泥枣皮放在另一个空碗中，加重量5%的水。
再次过塞。这遍完成后基本差不多。
如果觉得还有残留枣泥，可以再加残留枣泥重量5%的水。
如果枣子比较干，水量可以适当多一点。
过滤好的枣泥放入冰箱冷藏。吃的时候用开水调匀就可以。
我喜欢比较稀的，所以我一半加三到五倍的水。
和养肝汤比，更浓稠，开胃也养胃哦。#晚餐•2020年8月23日# #微信公众号：家有四主#

2020-08-23