可可戚风蛋糕～8寸～百分百成功

蜜汁收藏Honey蜜配方（下方有链接），尝试了了后蛋🥚法，蛋糕没塌陷，没瘦腰，味道还不错。

就是有好多小孔，不知什么原因。

用料：鸡蛋🥚4个，(蛋清蛋黄分离)
           柠檬🍋几滴
           可可粉20克
           糖粉75克
       （蛋黄糊16/蛋清65三次）
           色拉油45克
           低筋面粉80克
           
1可可粉用热水（80克左右）搅匀，
2加入糖粉再搅匀
3加入色拉油搅匀（一定不要用花生油，不然做出来会腥）
4加入低筋面粉 划Z字型 黏糊状但很细腻
5加入四个蛋黄 继续划Z字型 直到看不到面粉颗粒，此时的样子像浓厚的可可酱，提拉顺滑。

6高速打发蛋白(加入几滴柠檬🍋）
7分三次加入糖粉，继续打发。
8将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻伴。
9将蛋黄糊全部导入蛋白糊中，快速翻伴，以免消泡
10放入磨具，镇两下糊里的气体
11烤箱提前预热180度，上下火🔥  135-140度左右烤30分钟（根据不同牌子烤箱而定，我家的是九阳）   

2020-08-23