中国名菜-松鼠鳜鱼

在苏州南京吃过松鼠桂鱼后念念不忘，回响便是买了叶老师的课，自己动手复刻一把
市场上没有买到600克的标桂，400克勉强用吧，就是肉有点少……
不敢直面刃活鱼的人，耐心守候鳜鱼寿终正寝，然后赶紧争分夺秒手起刀落[菜刀][菜刀]
平刀 直刀 拉刀，一看就会 一做就废，刀工实在太挫，导致本就不够丰满的松鼠身躯很难沾刀法光来实现蓬松卷曲
炸制油温控制在180摄氏度，定型效果目测尚可
番茄沙司糖醋芡汁酸甜适口，感觉味型基本与上次吃过的红公馆版接近 ，就因控温不够精准及起锅动作不够利落，状态貌似还是稠了那么一丢丢[流汗]
使劲安慰自己 ，毕竟是第一次，下次一定买标桂，苦练刀工，争取离原版更近一些
叶老师的讲解很细致 笔芯~  

2020-08-23