自学～意式马卡龙～简单到感动自己

13刷马卡龙

今日温度29.3度，湿度83%
TPT：橙子家的杏仁粉38克+皮师傅杏仁粉62克，糖粉100克，烤箱预热100度，烘烤5分钟，称量196.4克。3滴超级红（最后烘焙实物有点偏肉粉）

蛋白霜：细砂糖110克+27.5克水，煮糖水119度，流线型倒糖浆90秒，高速打发11分钟。

26度客厅空调晾皮，175度预热风炉，
第一盘马卡龙厚一些，放在烤箱第四层烘烤
第二盘马卡龙薄一些，放在烤箱第三层烘烤，
晾皮马卡龙表面无光泽，不沾手
风炉烘烤165度13分30秒（第三层烘烤的马卡龙有点湿，又多烤了1分钟，OK）
出品，高高的蓬蓬裙，绵密的外壳，完美[胜利]

第二盘，烤了165度13分钟，刚刚好 #午餐•2020年8月22日#  #下午茶#

2020-08-22