品尝春天的味道🌿不塌不裂🉑️软糯Q弹的艾草青团🌿

清明节的时候反而没做。前两天去市场买菜难得看到有一个阿姨卖艾草，她自己种的。摘得很干净，梗不多。不像平日见到的那种什么老梗都在里头。买了9两，因为保鲜袋装不下了。艾草不压秤，9两非常多了，我有点压力，毕竟闲暇时间有限。

回来把梗又给去了一遍，留下最嫩的。花了一个小时。每一把都洗三遍，再重复洗。大概摘了六七两，剩下的不想再洗了，累啊。留着下次用。再放苏打粉煮，平日蒸包子的直径26不锈钢锅正好用上。发现还挺耐煮的。每一次煮大概是五六分钟，梗才能软烂。

再用破壁机打烂，水少了打不烂。我还事先切了都没用。还是得多放点水。打出来的泥很均匀细腻，艾草香气浓郁。泥在冰箱冷藏到第三天的时候，香气就很淡了。

这几天分别做了艾草包子，艾草馅饼，艾果。感觉还是和糯米最搭。这次也特意多揉了一下。皮子冷了吃口感又嫩又Q。刚出锅那会儿颜色有点偏黄，冷了墨绿色很正。开锅后蒸了11分钟，可能时间稍久了。因为开锅后没及时转小火，导致最后有点走形了，遗憾。

这里重点说一下馅，一般我们这边是用白糖、芝麻、花生。我没有熟花生，白糖又觉得不健康。所以用的是红糖、生腰果、芝麻、纯椰子粉、椰丝。非常香甜，不会腻。腰果是临时碾碎的，生的不抢味，很好。冷吃热吃馅都好味道。个人更喜欢吃冷的。

再次谢谢方主。虽说以前做过，但时隔那么久又忘了。忘了就回来翻一翻菜谱。皮子35g一个。馅没称。大小刚好。太大可能会有点腻。用的是50g的月饼模具，压的时候感觉剩余空间不多。

家人都说很好吃，邻居的娃也很喜欢。她说这个季节的艾草做出来怎么不会苦，很奇怪。不知道是不是用了苏打粉的缘故。确实毫无苦味。
#晚餐•2020年8月22日#

2020-08-22