『包子』

夏天做包子好难啊。

对！一定是天气的锅！

一发二发估计都过头了，变饼了。

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一些笔记：

小包子下剂子45g，大包子50g。45g的剂子包成大包子的结局就是皮薄成饺子。肉馅儿包子不要太大，吃起来油腻，素馅儿可以包大包子。

擀皮中间厚，到边上逐渐变薄，中间厚因为馅料沉，不够厚底部就越压越薄，太薄了不好吃，再往外一圈稍微薄一些，最边上要薄，比较容易挤褶子，顶部也不会过厚，整体是均匀的厚度。

褶子是折出来的，这一次才终于有开窍的感觉。

下次试试小高姐的开盖子醒发大法。#『包子』#

#晚餐•2020年8月21日#

2020-08-21