虾滑

最近吃火锅最爱的两样东西之一。上一次和某人吃了六个多小时的火锅。就是一份接一份的虾滑吃。

英国这地界吃个虾滑还是得靠自己啊。
虾是我一直用的Sainsbury，taste the different的 raw easy peel king prawns。 自从开始吃这种虾以后，除了大明虾，基本都不吃其他虾。确实味道不错，皮特别薄，都去了虾线。不论生熟都很好剥，对于孩子来说也好剥是关键啊。

虾去皮
用中式刀逐一拍平。也可以平放在一个食品袋里，用擀面杖擀平。然后用再剁成泥。
放入碗中，并加入等同于虾肉重量10%的冰，及一点点盐、一点点淀粉。
用手一边搅拌一边摔打。至虾肉上劲，起粘性，成为一整块虾肉即可。
放入平盘中。
把瓷勺子，放入热汤中烫一下。将虾肉一勺一勺慢慢滑入热汤中。
等虾肉浮起后，煮两分钟即可食用。

配上蘸料更好吃。
蘸料：切少许小尖辣椒，加上好生抽或者海鲜酱油，一点点味霖调成蘸料即可。#晚餐•2020年8月21日# #微信公众号：家有四主#

2020-08-21