韭菜紫菜饼

这是我觉得做的不好的却很喜欢吃的东西。
本来是海蛎饼，后来觉得还是喜欢生吃海蛎。就没有再加海蛎。不加海蛎除了味道的不同外，饼的成型也变的没那么好看了。

海蛎饼是福建的小吃。需要用米和黄豆磨成粉米浆来做。想想其实也满复杂的对吧？这里好谢谢某大牌出得不靠谱的破壁豆浆机。

买豆浆机的时候，在一款和咖啡机一样的破壁豆浆机和一套最新款的破壁豆浆机中犹豫不决，选了细腻度最高的破壁豆浆机。说是不用滤的豆渣，直接饮用。然后豆浆机就被打入冷宫了。因为这所谓国家级的几十目的无渣破壁技术，对我来说就是满嘴满嗓子眼的渣子。因为渣子太细腻根本无法过滤。连手冲咖啡的滤纸都没用，所以真的就入冷宫了。

那天z生拿豆浆机做好了豆浆，又让它静止了半天。最后就取了一小杯表面的豆浆。剩下大概五六杯都不能喝。我觉得倒了可惜就用它做了海蛎饼。细腻度正好，豆香浓郁。又简单又省事真的是给牡蛎饼设计的啊。所以，无论事情、人换个角度就不一样了。

粘米粉和豆浆的比例是2：1调成浓稠的米豆浆备用。

五花肉去皮不要，切小丁。
紫菜略微为加点水变软就好。
包菜切1.5厘米长的细丝。
韭菜切0.3毫米小段。
所有材料加盐混合好备用。
这几样东西我的混合比例是韭菜3：包菜2：紫菜1：肉0.5。

牡蛎饼专用勺或者我之前做蛋饺的那种大炒菜勺也可以，就是做起来没那么方便。
先把勺子放热油里加热过油。
勺底放一小勺做好的米豆浆。
然后放上调好的馅料。
喜欢的话，可以在馅料上面加上一个牡蛎。然后立马在馅料上倒上适量的米豆浆，让馅料完全被米豆浆覆盖上。加了牡蛎再覆盖上米豆浆，成品表面会比较平滑。不加牡蛎，因为其他馅料表面不平滑，所以会导致成品表面不平滑。
馅料上覆盖好米豆浆后，将勺子完全放到油锅底部，让整个勺子泡在油里炸，大概半分钟左右，饼就可以从勺子上脱离开了，等饼完全浮起后再炸1分钟左右即可。（根据馅料多少决定。）

喜欢这个饼的原因是粘米粉混着豆渣，经过油炸后。质地酥软。有一点点雪饼的感觉。是面粉、薯粉完全无法达到的口感。即便不加馅料，只是炸成小饼也很好吃。
#早餐•2020年8月21日# #微信公众号：家有四主#

2020-08-21