午餐•2020年8月20日

猪肉降价了一丢丢  二十九一斤  老妈买了一块儿肋排肉  五十多块钱  巴掌大
以前总做红烧肉  今天想吃点不一样
好久没吃蒸条子肉了  今天就做这个
其实我觉得做菜也没有特定的方法
觉得怎样料理好吃  就怎样做
这样做菜啊吃饭啊才会是有趣的事情
我没有遵循老妈以前的老做法
意外的很成功 很好吃  
忍不住又来记录和分享啦
下面就看看我是怎么做的吧
1.把五花肉洗净凉水下锅
放入一汤匙高度白酒、五片姜和大概二十粒花椒  煮沸  使肉断生  巴掌大的肉我大概煮了十分钟

2.把肉捞出  控干水  或者用厨房纸巾吸干表面水分

3.把肉切成适合的大小  就是你准备切片的那个宽度得有

4.在锅里倒入比平时炒菜多一倍的油 开始煎肉  这时候一定要注意安全  会崩油崩的很厉害  盖上盖子最好  

5.用中小火把肉的四面煎的焦黄  猪皮部分煎的成硬壳 有泡泡的感觉  就可以了  把肉捞出晾凉

6.肉晾到不烫手后  切片  半指宽一指宽都可以  太薄不行  

7.把切好的肉放进盆里  放入你喜欢的调味料拌匀 我放的调料是：生抽 老抽 耗油 花椒油 蒜油 十三香  黑胡椒碎  盐  白糖  葱段  姜片

8.腌制十分钟  然后把肉整齐的码放在蒸肉容器里

9.接下来把蒸肉的辅菜  芽菜碎用少许油炒一下  我买的芽菜被我洗的不咸了 炒的时候  放了点盐和鸡精  大火翻炒两分钟  把炒好的芽菜铺放在码好的肉上

10.本来我是要蒸肉的 可是怕时间来不及  就选用电压锅了  我选了八宝粥档  因为时间比较长  是三十分钟  可以把肉焖的更入味软糯

11.最后把做好的肉倒扣在一个大盘子里 这可是个技术活  建议没经验的可以提前百度学习下  注意不要烫伤

12.好了  可以吃了  真的非常香  香而不腻  肉皮Q弹有嚼劲  平时只吃一碗饭的女儿加了第二碗  饭后还赞不绝口  

嘻嘻
#午餐•2020年8月20日#

2020-08-20