糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

超级简单美味的糖醋小排，小朋友吃了2/5还要吃。做法稍稍变通了一下：1.排骨没有用50摄氏度的水浸泡，就是用冷水多泡了几次来除去血水。2.肉下锅之前放了一些油，还放了几片姜煸炒了一下。我用的排骨没什么脂肪，所以放了一些油，如果肉里脂肪多的话就不用放了。放姜是个人习惯，防止粘锅和去腥。其实后面加了酒除腥，所以不放姜也行。3.依个人口味，调味料的比例是花雕酒2锅铲、生抽4锅铲、醋5锅铲、冰糖随手放的。虽然以前团队活动发了西厨量具，可是我都懒得拿出来，图省事就直接倒锅铲里了。

2020-08-19