2020年08月19日

看到一个用电饭煲做蛋糕的视频，再来试一试

准备材料:
鸡蛋4个
玉米油30克，
纯牛奶50克，
白砂糖15克
没有厨房秤，用量全靠目测的

步骤:
1、蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆里
2、蛋黄加入15克白砂糖，30克玉米油50克纯牛奶搅拌均匀，再筛入80克低筋面粉，顺时针搅拌均匀。
3、蛋清加入一勺白醋，低速打发，打至小气泡，再加入60克白糖，高速打发5到6分钟，再加入60克白糖，高速打发5到6分钟，打发至提起打蛋器蛋白成小尖角，蛋白打发好了。
4、取一半蛋白加入调好的面糊中，用划“Z”字或“十”字翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。（蛋白也可分三次用翻拌法拌匀。）
5、我用的是小米电饭煲，预热5分钟，刷一层油，倒入面糊，震出大气泡，
按视频教程  先按煮饭键5－6分钟，再保温20分钟，出气口用湿毛巾盖住。时间到之后再按煮饭键10分钟，再保温十分钟，（这一步时间到之后，表层还有一点点湿，电饭煲不一样的缘故吧）
我又在米家APP上按了自选——蛋糕功能（1小时）有点等不及，45分钟左右，取消烹饪，保温了5分钟，打开锅盖，脱模，蛋糕完美的成功了，又松又软，好吃又不上火✌️

第一次做我没成功，锅盖在煮的时候弹开了，这可能是导致回缩的原因，脱模后蛋糕是塌的，塔塔粉和泡打粉我觉得是没必要添加的，因为这次没有添加也很成功。
有经验的烘焙高手来谈谈经验，我是第二次做，也没太多的心得，欢迎来交流一下😃

2020-08-19