2020年08月19日

用具：平底不沾锅 盆 手动搅拌器 电动搅拌器 蛋清分离器
食材：细砂糖 牛奶 低筋面粉 鸡蛋
心得：总共做了三次，总结一下经验
①蛋清和蛋黄分离一定要小心，不要让蛋黄散了，混进蛋清里，影响打发效果
②牛奶加进蛋黄里，要呈“一”字型搅拌均匀
③低筋面粉过筛加入，比较细腻
④蛋清打发：先来一次高速，再低速，比较容易打发，糖要分三次加入。蛋清打发好的状态最好是呈现倒三角，最硬的状态
⑤最后步骤是把打发好的蛋清加入蛋黄糊里，这里要注意的是不要旋转搅拌！要从下往上翻拌！
⑥平底锅一定要用不粘锅，根据我三次的经验，可以翻面的时候很容易就翻过去了，但如果你发现边缘还有点稀稀糊糊的，就说明还不能翻面
以上是我这三次的总结
因为我没有冰淇淋挖勺，用的是超级普通的汤匙，所以不能蓬松起来，但口感也很细腻好吃😊

2020-08-19