腊肉炒甜蔬菜

最近饭桌上天天见面的菜。也是一整盘让我吃的很开心的蔬菜。
来自四川的老腊肉哦！还是烟熏版的呢！
虽然知道怎么熏肉，可真是没有欲望去做那么复杂的熏肉。也是怕另邻居老太太老奶奶来投诉。
最近有了这烟熏火燎的，出油能力极强的老腊肉后，就觉得有点上瘾的感觉。

老腊肉是五花肉的部分。这次我真是见识了中国的猪肉有多肥，没有比较就没有伤害。感觉中国猪的吨位能抵英国两头，且全是肥肉。这老腊肉的原料来自中国，自然是肥的不行。


腊肉切片泡温水，为了取出表面的杂质和部分油脂
蒜切片
葱切段
荷兰豆手掰
墨西哥辣椒用手或刀压扁取籽掰成块
小甜椒也压扁取籽掰成块
两个小尖椒，就是印度人做菜的那种。

用手压辣椒是为了让辣椒产生自然裂纹这样比较入味。

锅里不放油，倒入腊肉炒出油。这油多的我都想倒掉。

将所有材料全部倒进去翻炒。如果喜欢爽脆的甜椒，或者不能吃的太辣，甜椒和小尖椒先不要放。
加少许盐，翻炒到荷兰豆变色断生。这个过程可能需要一分钟，中火为宜。这时候荷兰豆的口感还是爽脆的。加入甜椒和小尖椒继续翻炒几下出锅即可。如果喜欢吃软一点的荷兰豆可以在稍微炒一下再出锅。

口感上应该是爽脆多汁清甜的，带着浓浓的烟熏味。
一盘菜，一碗饭就足以了。
#午餐•2020年8月19日# #微信公众号：家有四主#

2020-08-19