2020年08月18日

#晚餐•2020年8月18日#
我不擅长拍照，但保证发出来的食谱肯定好吃😋！
粥好吃，粥底很关键，熬粥最好用东北大米，隔着屏都闻到米香了。
首先准备大米适量，洗净用清水浸泡半小时左右，夏天太热了可以放冰箱浸泡。开始准备虾，洗净的虾头尾分开，虾头不要丢了，一会做虾油，是粥鲜美的秘方，虾尾去虾线，如果想吃的时候方便就放冰箱速冻一下拿出来剥壳，如果偷懒可以直接腌制，弄干净就行了。处理好的虾尾用盐、黑胡椒、料酒腌制备用，开始煮粥。我煮粥的时候为了浓稠软糯，是分次加水的，先放盖住米高5cm左右的水盖盖熬煮，这个时候不要离开哟，容易溢锅，煮开后揭开盖子，继续大火煮，直到水明显被米吸收了，再加适量水，时不时用木铲子搅拌一下防止糊锅，如此往复3次。熬粥的同时开始炸虾油，用厨房纸将刚才处理好的虾头吸干水分，热锅冷油放姜片，再放虾头，转小火，炸出虾油。炸好的虾油（不要虾头）加入适量到白粥底里，开始调味，盐胡椒就可以了，想更好吃，可以提前准备两个烤好的咸蛋黄，研磨成粉末状，一起加入粥里提鲜，最后加入腌制好的虾尾，焖煮3-5分钟起锅，一碗浓香四溢的虾粥就煮好了！还可以根据自己喜好加入香芹粒，香菜粒，我家宝贝不吃，我煮的纯虾粥。

2020-08-18