2020年08月17日

#早餐•2020年8月18日#
530g粉，没有放鸡蛋，清水340克有点多，可以减15-20克，即清水320克就足够了（液体应该是高低粉的62%，不应该把咖啡的量算进去。）

加了三条4合1咖啡，满屋飘香。分两盘烤，有点多，或者说烤盘烤箱小了。😂  下次粉量控制在400克分两盘烤，应该比较合适。

头一天晚上将酵母和椰子油以外的所有材料混合成团，冷藏一夜。
第2天制作，面团搅拌成出粗膜加酵母，继续搅拌，加椰子油，再继续搅拌直至完全出手套膜。

面团分两部分，一部分整形发酵先烤，另一部分依然冷藏。
第1盘入烤箱开烤时，就可以对另一部分进行整形发酵了。

倒数第2层，上下火140度30分钟。

2020-08-17