午餐•2020年8月17日

我天真的按飞利浦空气炸锅食谱的方法，第一锅煎饺做出来巨坑，难吃，皮又干又硬。

下厨房搜了一圈，发现有几位厨友是用必品阁的饺子煎的，做法跟飞利浦食谱差不多。必品阁之前吃到发腻了（它家饺子都好甜），所以最近没买，也没办法实践，但是为什么必品阁做出来刚好，而其他速冻饺子不行呢？

我感觉必品阁饺子用的是烫面做的，它的皮非常软、薄，比较透，并且它家饺子上面看不到什么面粉。而速冻饺子上面多少裹有干面粉，在空气炸锅里，裹有干粉的地方只会越炸越干，而根本熟不了。

于是第二锅先煮饺子，煮到半熟，再用空气炸锅200°，10分钟，刷少量油，最好铺上锡纸或油纸，这次皮果然是脆脆的了，一点不干

想到空气炸锅原理其实跟热风烤箱差不多，又看了一圈"烤箱烤饺子"，都是需要先把饺子煮熟了再烤。#午餐•2020年8月17日#  

2020-08-17