波兰种全麦吐司（40%全麦）

#早餐•2020年8月17日#
2020暑假No.2
新手手揉還大膽的改了方子...兩個中有一個翻車了，某種意義上說也還不錯吧🤦🏻‍♀️。
乳清替換所有水浸泡全麥（紅磨坊），白糖換成35g紅糖，蛋液量不變，主麵團的酵母和紅糖提前用水化開，總的來說應該水量是變大了，揉的過程中也覺得剛好。但揉出圖三的膜之後我還是繼續揉了...接下來麵團延展性超強但不成團了，大概的揉過了吧{{(>_<)}}下次按原配方減半嘗試
揉麵用時兩小時，其中冷藏半小時...太久了吧
#🐰的手揉吐司大挑戰#

2020-08-17