不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

超好吃的"笨蛋"蛋糕~是长胖的味道😭
里面用的这个戚风配方很棒，不塌不回缩，密封放冰箱一晚上第二天切片蛋糕果然很稳定！但是千万记得中下层烤不然会开裂。

其他配方记录一下：
【甘纳许夹心奶油】：
方法一：50g淡奶油加热至锅边起小泡，加入到50g巧克力碎中搅匀放凉(个人觉得也可以微波炉加热下)，另外150g淡奶油+25g糖粉打发，最后两者混合。
方法二：50g巧克力融化后放入200g淡奶油里搅拌均匀，隔夜冷藏后+25g糖粉打发。

【甘纳许淋面】：
50g巧克力融化+100g淡奶油搅匀，放置至35度淋面(淋面前需保证蛋糕处于冷藏或冷冻状态)

2020-08-16