完美磅蛋糕攻略——柠檬磅蛋糕

模具23*5*6.5cm

用料：无盐黄油100，糖粉85，低粉120，全蛋液115，盐2，泡打粉2，半个柠檬汁(估计12克）1个大柠檬表皮切碎

黄油软化后和糖粉拌匀，打发到膨大发白有纹路，分6次加全蛋液，每次打匀看不到蛋液为止，筛入低粉加盐和泡打粉，拌匀直接倒入模具，抹成两边高，中间矮。

175上下火，15分钟，蛋糕自然裂开，已无需手动切，观察为主，共用了32分钟，下次调180上下火28-30分的。

出炉后没刷糖酒液，冷藏明天吃。  

（感谢楼主提示❤️下次备些杏仁粉，尝试杏仁粉和黄油的绝配）     

吃过后觉得蛋糕偏湿，还是多烤点时间，至少外皮能上色。这款模具不象低糖盒那么能吸热，我用aca烤箱，应是上下175，烤个40分钟。

2020-08-15