烤箱面包的简单做法

才入手烤箱，吐司盒未到，用8寸蛋糕模做吐司🥮🥧🍞🥪。这次参考了两个方子，做的较混乱，因昨天试做了蛋糕，感觉我的烤箱比我弟的长帝烤箱温度低，就按另一方子用210度上下管烤了10分钟，面包表面就已经完全上色了，立即改为150度烤了10分钟，又改为175度盖上锡箔纸再烤10分钟，尝了一下，中间还有点儿腻，不拉丝，再用180度盖锡箔纸烤10分钟，感觉可以，皮脆里软拉丝。下次我想用180度烤35分钟试试。
制作具体步骤：
①把除了黄油之外的所有材料，投放顺序：美的面包机内桶先放牛奶200克，蛋 1 个，糖50克，盐3克，后放面粉400克。放入容器中揉面20分钟到“扩展阶段”。
（扩展阶段：面包机¹⁶自动和面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）

②然后加入酵母5克，40克黄油，按¹⁷发酵面团 1 时50分接着揉到“完全阶段”并连续发酵面团至两倍大。
（完全阶段：达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）

③面包机¹⁶自动和面约 5 分钟，把面团放到案板上切成 6 个剂子松弛一下，然后把每个剂子用擀面杖擀成 5 mm长舌状卷起来，截成两段，外圈对称放8段，内圈对称放4段。

④烤箱里放入一杯开水，把放好剂子的模具放到烤箱里发酵60分钟至 9 分满。

⑤烤箱上下管180度，烤35分钟。  

2020-08-14