晚餐•2020年8月14日

夜市烧烤必点😚鲜香麻辣，又有谁不爱呢🥰

①选购花甲🐚要说道说道，如果买鲜花甲🐚，那买回家先接一大盆清水🚰，倒入花甲🐚撒盐，再滴一点油，泡个一天，中间换几次水，这样花甲🐚可以吐干净泥沙。也可以淘宝买去壳🐚的花甲，虽然是速冻但也还挺新鲜（关键是省事啊），但不管带不带壳都必须要提前焯水，起锅烧水🚰，倒入花甲🐚，大火煮开后加入料酒🍷，少许盐🧂。煮到花甲壳张开就行，这个时候可能锅里的水看着挺...恶心🤢的，没事没事，只是颜色恶心❤️，捞出即可
②先调个酱汁🥃，豆瓣酱一勺，生抽两勺，耗油一勺，糖🍬一勺，料酒🍷一勺，搅匀。一头蒜切沫，感觉麻烦也可以用拉蒜器（这个真的贼好用，尤其蒜多的时候，难道这就是科技的力量嘛），少许葱花🌸，香菜🥬，龙口粉丝一把泡软，金针菇🍄去根
③起锅烧油，下入蒜沫，爆香后加入挑好的料汁🥃，翻炒到稍微收汁后盛入碗中（可别炒糊）
④锅底（砂锅🍲最好，没有也行）铺一层金针菇，再把泡好的粉丝铺在金针菇🍄上，最后铺上花甲🐚，倒水🚰没过花甲🐚，在最上面淋上炒熟的蒜蓉酱🥃，盖好锅盖，小火🔥焖煮。
⑤十分钟后撒上香菜🥬葱花🌸（这道菜是不放盐的），出锅~
⑥此等美味不小酌两口🍻🍻🍻？ #一人食#

2020-08-14