2020年08月14日

海氏烤箱i7【仲夏食记】打卡第28天——蛋黄酥
最后一天打卡做了四五个小时，蛋黄酥的做法还是比较繁琐的，今天花了四个小时做了20个，手都揉酸了，但是好在味道还很赞，满意，烤箱也很赞！
一起来看看具体的步骤吧！
准备好食材：面粉、低筋面粉，糯米粉、玉米淀粉，黄油、牛奶、糖、鸡蛋、盐、水、黑芝麻。
糯米团子：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120毫升，糖30克，黄油10克。
将前四样搅拌均匀，放锅里蒸20分钟，拿出来放凉，加入黄油揉均匀即可。
油皮：普通面粉220克，糖45克，盐3克，水80克，软化黄油85克。
将所有材料加在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团，再摔打1分钟，出现手膜是最佳状态。
油酥：低筋面粉160克，软化黄油100克。
搅拌均匀揉成光滑面团即可。
三个面团都要盖上保鲜膜，防止水分流失。

第一步：将鸭蛋黄刷点白酒去腥，放入180度的烤箱烤10分钟。
第二步：将油酥和油皮都分成20分，将油酥包入油皮中揉圆。
第三步：用擀面杖将揉成的球擀成长条卷起，再将长条压扁，擀成更长的长条，卷起备用。
第四步：将蛋黄放进豆沙里揉圆。
第五步：在长条中间压一下，两边推入，压扁，擀圆，放入糯米团子，豆沙和蛋黄，揉圆。
第六步：刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
第七步：上下火180度烤25分钟，蛋黄酥就做好啦！
真的很好吃哦，有烤箱的一定要试一试，做好后很有成就感！

2020-08-14