栗子可可鸡肝酱

鸡肝虽不像鹅肝那样含有高量的脂肪，但料理得当的话一样能有柔滑细腻的口感。之前@缀思克 做过一款苹果牛油果鸡肝慕斯，用牛油果来代替传统鸡肝酱制作中的黄油和鲜奶油，增加顺滑口感的同时又更加健康。很遗憾我的钢铁肠胃却对对牛油果这味小清新不耐受，所以我这次做这款鸡肝酱仍然按照传统做法添加动物油脂。

每到秋冬换季整理衣橱找出毛衣外套的时候，就预示着栗子季要来了。等到秋栗上市，几乎出门采购我都会买上一袋回来。待到做烤箱菜的那天，送入烤箱一同烤熟，经济环保。板栗淀粉含量高，口感甜蜜，作为配菜入料理时可以增加粘稠顺滑的口感，在味道上却又不会宣兵夺主，因此我设计将板栗加入传统鸡肝酱中。鉴于栗子是秋冬季节的时令食材，我搭配上同属温暖治愈系的可可粉，给这款鸡肝酱带来多种层次的味觉体验。

#早餐•2020年8月14日#
#时光印迹下的味道#

2020-08-14