午餐

如今做这道菜是很有经验了，要领如下：
1、选一斤左右的鳊鱼。
2、切下头部，鱼身从背部切断，切成宽1cm左右片，肚子上半边留cm连着不要切断。
3、取大号圆形平盘，把鱼头竖起来，鱼鳍向前，切开的鱼身呈孔雀状摆开，剩下的鱼尾也放在鱼头相对处。
4、淋上料酒，撒葱花，豆豉，姜丝。
5、蒸锅水开后，放入鱼大火蒸六分钟。
6、出锅倒出多余汁水，淋上热油和蒸鱼豉油。 #午餐#  #鱼鱼鱼#

2020-08-13