芒果班戟&毛巾卷

配料：鸡蛋两个，白砂糖，牛奶200ml，面粉100g，奶油（一个六寸千层，四个班戟，一个蛋糕卷一共）250ml（有点多，200ml足够）
   昨天做了带油的，比较厚的蛋皮，六寸的，有九张，打算今天来做千层和一两个班戟。结果班戟包不起来，可能是六寸太小并且做的比较硬比较厚，所以今天又做了六张皮，经验如下：
一、班戟皮：鸡蛋打散加几滴白醋，加白砂糖。面粉过筛加150ml牛奶，倒入鸡蛋液，拌匀过筛。不需要油！！
平底锅加热，六寸蛋糕模具取出活底，倒扣在锅上，家里不锈钢大勺浅浅一勺刚好，满一勺做出来的蛋皮比较厚。蛋皮起泡时用小勺在模具和蛋皮粘合的地方刮一圈，脱模。翻面煎。不要煎老！！！影响口感！！！蛋皮成皮，不粘手就已经熟了，不要等到蛋皮像煎饼一样发白！！！放凉才能加奶油！！！
二、班戟：六寸的皮太小，下次试八寸。皮要薄！！！奶油不要太多！！芒果要大！！！奥利奥口感也不错
三、毛巾卷：皮薄！！！最好八寸！奶油浅浅铺一层，厚度和蛋皮差不多，太多了口感不好！！！
四、千层：水果可以多一点，奶油涂匀涂薄，蛋皮也不能厚！！！做好冷藏一下才好切，切的时候用水果刀先扎最中间，扎到底，然后往外下压。

2020-08-13