2020年08月12日

炸过得东西就没有不好吃的✌️

①准备一段葱白一端葱绿两根小米辣🌶️，土豆🥔一个茄子🍆一根青椒一根（家里没有青椒了又懒得出去买就用包菜代替了）
②葱白小米辣🌶️切段，葱绿切段，土豆🥔茄子🍆青椒切滚刀块（茄子🍆稍大块，土豆🥔稍小块，这样茄子🍆后面炒的时候不容易散掉，土豆🥔炸的时候容易熟）
③起锅热宽油🥘，油温六成热下入茄子（茄子🍆吸油，油温越高茄子吸油越少），炸熟捞出，升高油温（到冒烟）复炸茄子🍆（复炸能让茄子🍆更酥脆，而且茄子会吐出身体里的油），三十秒捞出控油备用
④五成油温下入土豆🥔，土豆🥔炸的时间稍微长一点炸熟即可，也可以复炸三十秒，土豆🥔会更酥脆，但我懒得弄了就直接出锅控油了
⑤接着把青椒炸一下，时间不能太长，炸成虎皮辣椒那个样子最好
⑥倒出锅内的油，留个底油爆香葱白小米辣🌶️，加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入炸好的茄子🍆土豆🥔青椒，翻炒均匀，加入生抽，少许老抽，白糖🍬，继续翻炒均匀，加入小半碗水淀粉（淀粉加水搅匀）收汁，翻拌均匀就行了（手忙脚乱的同学可以提前把生抽老抽糖淀粉放到小碗中用一点清水搅匀炒的时候直接加进去）
⑦关火撒上葱绿，然后尝一口根据自己的口味加盐🧂，翻拌均匀出锅
⑧真下饭🍛真下饭🍛真下饭🍛 #一人食#

2020-08-12