2020年08月12日

没有高筋面粉，没有烘焙称，没有厨师机，没有黄油，没有烤箱，徒手蒸面包，成品柔软拉丝很成功！

材料：
普通中筋面粉2满碗
鸡蛋3全蛋+1蛋白
糖1勺（不甜）
盐1点
植物油约3-4勺
酵母5g
水适量

方法：
1、面粉、鸡蛋、盐、糖、水搅拌成基本成型的面团冰箱冷藏30分钟以上，让其充分吸收水分帮助面团扩展。
2、一点点温水化开酵母揉进面团里，如果面团特别湿加少量干面粉。
3、揉搓摔面团5分钟左右至出厚粗膜（面团延展状态）。
4、加植物油继续揉搓摔大概10左右分钟揉出比较光滑延展的膜。（不能和高筋面粉比，比较光滑2mm左右厚度就可以）。
5、发酵至2倍大，排气、造型、放入模具，2发至2倍大，刷蛋黄液，盖保鲜膜，凉水入锅大火蒸40分钟，焖3-5分钟出锅。
6、成功，开吃！

2020-08-12