2020年08月11日

我这款是隔水蒸的炖蛋 这次用了一个小锅蒸 效果不错 不过口感和烤箱烤的口感会不太一样 这个比例我是做过五次才总结出来的 图片上前两张是热的状态 图片后两张是冰箱冷藏过的状态 热的口感和冷藏过的口感也不一样 个人比较喜欢冷藏过的 口感特别好 特别滑嫩 材料： 两个小鸡蛋（大概63-67g左右） 牛奶一瓶（大概250ml） 白砂糖（20-24g） 步骤： ·两个小鸡蛋+白砂糖搅拌均匀 ·搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀 ·搅拌均匀后拿个过滤网过滤下牛奶蛋液 ·最后倒入碗里 这个比例可以做两小碗 ·小奶锅水开后 中小火蒸5分钟/大锅水开后 碗·上包好保鲜膜大火蒸10-15分钟 做法其实挺简单 可是以前做过好几次 不知道什么原因都做不好 刚好这次第一次做用小奶锅就做的挺好的 出乎意料 这个蒸的容器我试过小奶锅 放一碗在里面 刚好盖子能盖住碗面 所以蒸的时间短一点 5分钟就可以凝固了 而且水蒸气也没有进入到碗里 大锅蒸呢 我放了两碗一起蒸 盖子盖上后蒸因为碗面没东西盖住 所以水蒸气跑到碗里 蒸好后会有水在蛋液表面 而且蒸的时候也久了点 所以最好用个保鲜膜盖好 然后用牙签戳几个洞这样蒸会好点 如果觉得保鲜膜不好 或者用个小盖盖住碗这样蛋液上面不会有层水 说的有点啰嗦 别介意啊 主要是想给自己记录下 以后做起来也方便哈哈

2020-08-11