2020年08月11日

配料：披萨盘用28×28不粘金盘
1.披萨饼：高粉220g,细砂糖15g,盐2g,酵母2g,黄油20g,牛奶➕水100g
2.馅料：a.鲜虾培根：甜玉米，彩椒，鲜虾，培根肉，马苏里拉芝士，披萨酱（番茄，洋葱，蒜头，番茄酱，黑椒酱）b.榴莲：榴莲肉，奶油奶酪，马苏里拉芝士
过程：
1.披萨饼：除黄油外所有材料混合后揉面20分钟至光滑，加入黄油再揉10分钟出膜，滚圆发酵50分钟。发酵完成后排气擀成正方形，在盘中按压至四周厚中间薄且平整，用叉子在其上扎满小孔，静置20分钟。烤箱180度上下火预热，饼底用这个火候烤5分钟。
2.馅料：披萨饼发酵期间准备馅料，甜玉米彩椒鲜虾在烤箱利用预热时间，在烤盘铺锡纸放入先烤干水分；培根肉煎熟切小块。准备披萨酱：洋葱蒜头切丁炒热后加入番茄（去皮切丁）炒至出水加番茄酱黑椒酱调味，晾凉备用。榴莲肉去核压成泥，奶油奶酪隔热水软化至顺滑。
3.饼底5分钟烤完出炉，烤箱重新设置上下火200°预热。披萨饼一边抹披萨酱，撒马苏里拉芝士（铺厚点），摆虾和彩椒和培根肉；另一边抹奶油奶酪，撒马苏里拉芝士，铺榴莲肉，再撒马苏里拉芝士。烤箱上下火200°中层烤15-20分钟至芝士融化上色即可。

2020-08-11