清蒸鱼

开锅瞬间一阵腥，可能是腌鱼料少了，鱼肚子没塞姜片，鱼不新鲜。

总结做法：

1.葱白姜块切末+热水泡会。

2.鱼洗净，肚子里面也冲一下，金鲳鱼不划刀吧，1加料酒，腌鱼15min。

3.倒掉腌鱼水，盘底铺平葱段姜段放鱼，鱼表面也铺点葱姜段，肚子塞点姜。

4.锅中水烧开，放鱼蒸8min关火，不开盖焖5min，及时端出。

5.蒸鱼期间切葱丝（划开卷起切），顺便切个辣椒。

6.起锅热油，蒸好的鱼拣去葱姜段，倒掉汁水，淋上足量蒸鱼豉油，铺葱丝。

7.热油放几粒花椒/辣椒，淋在鱼身上。
#家常菜# #鱼鱼鱼#

2020-08-10