脆弹猪肉丸

感谢老师的方子。按这个比例做出来的丸子口感真不错。买的前腿肉，让店家绞肉2遍，放冰箱冻过之后再加工。放厨师机用K桨打到勺子粘肉蓉反向不掉，做出来的丸子才会Q弹。之前没经验，做的丸子松松垮垮，一捏就碎。这次很满意。

2020-08-10