晚餐•2020年8月5日

记录一下，以丰富我的日常候选菜式清单：
♦材料：栗子量随意，鸡扒肉（手枪腿最上面那块肉）两块，生抽，老抽，耗油，料酒，盐，糖，淀粉，食油，姜片若干。
♦步骤：
①鸡扒肉洗净，沥干水分并切成小块，加入生抽，老抽，耗油，料酒，盐，糖抓匀，再加入淀粉抓匀，再加少许食油及姜片抓匀，保持鸡肉油润，静置腌制一下；
②（图4）栗子去壳（去壳方法已在菜谱分享）；
③热锅不用放油，把鸡肉皮朝下放入锅中小火慢煎至出油并金黄色（姜片一起入锅），然后翻面再煎至金黄，然后翻炒至9成熟后盛起备用，锅里留下煎出的鸡油；
④把栗子入锅并不断翻炒至被均匀沾上鸡油，然后加入与淹过栗子的水，加盖小火把栗子焖至筷子能轻松插入的软烂转态，加少许盐炒匀；
⑤大火收水，加入鸡肉一起翻炒至鸡肉全熟，即可装碟上桌。
#晚餐•2020年8月5日#

2020-08-07