2020年08月06日

先剪去指甲，冷水下锅，放配料葱、姜，焯去浮沫，大火煮5分钟，小火焖10分钟。马上放入冰水或冷水中，这样之后很容易去骨，又劲道。盆中放入:泡椒、剁椒、蒜末、姜丝.香菜、生抽、陈醋、芝麻香油、盐、白糖、一些凉白开。鸡爪彻底凉了后先来回舒展几下，彻底划开，关节处取出骨头(连着的地方可以用剪刀剪开)。放入盘中，泡两小时入味。

2020-08-06