猪肉春笋糯米烧麦

还记得二十年前，学校里六毛钱一个的大烧麦，每天买一个当早餐，非常的满足，毕业以后再也没吃到过记忆中的烧麦。所以这次自己动手做一做，想让孩子们也能有点妈妈的记忆。非常感谢作者的方子，非常的详细，很容易复制。我是自己擀皮做的烧麦，我把皮子的做法记录下来，给喜欢烧麦的朋友一个参考。按照作者的方子分量，用三百五十克面粉，235克水，其中170克开水先烫一大半面，再加入65克凉水，和面。醒二十分钟再擀皮包。大约十克左右一个剂子，一共做出55个左右的剂子就能刚好把馅包完。这样做出来的皮可以擀得非常薄，而且不易开裂。

2020-08-06