2020年08月05日

第一次做，还行，烤箱放错了位置，应该中层，却放在了中上层，表面颜色偏深，蛋黄刷得有点多，下面是原料（100克×12个）的量：

月饼皮的：普通面粉200克，糖浆130克，花生油50克，碱水4克，

五仁馅料：熟糯米粉150克，糖浆120克，葡萄干80克，芝麻90克，花生90克，瓜子90克，核桃仁90克，温开水80克，油70克，高度酒5克

制作步骤：月饼皮部分，先搅拌油与糖浆到乳化状筛入面粉，加入碱水，上下翻拌均匀，再用保鲜膜包起来放一小时以上。
馅料部分，拌匀后按压静置一小时，

饼皮均分，馅料均分，然后饼皮包裹馅料，虎口位置往上收，再沾点面粉放在烤盘上，模具按压挤出花型，
此时烤箱预热200度5分钟，放入月饼考5分定型拿出刷蛋黄液，再次放入烤箱转180度10分钟即可，

蛋黄液不要刷太多，有点就行，
烤好拿出放凉，装袋等待回油，美美哒

2020-08-05