秒杀99%披萨店的披萨面团（Nancy Silverton）

为了节约时间，把原方中的酵种和主面团流程合二为一，且所有原料减半，不用揉面，一把橡皮铲一个盆搞定：
水：150+28克
高筋粉（惠宜）：200克
盐：4.2克
蜂蜜：15克
酵母：2.4克
（可选加黑麦粉：5克）

（注：和好的面团比较湿，跟做免揉欧包或者免揉法棍的面团接近，基本上没法用手揉或者厨师机揉。）

操作时间和步骤：

早上7点，用一把橡皮铲混合后，静置一会儿折叠一次，15分钟后再折叠一次。面团已经开始发酵，放入冰箱冷藏发酵。（配图最后一张是第一次折叠后的面团）

晚上6点进家门：预热烤箱250度，拿出面团，整形成披萨形状。今天铺的材料一半是番茄酱打底、然后撒马苏里拉奶酪、红辣椒、炒好的虾仁；另一半应儿子要求省略了番茄酱，只有奶酪和虾仁。

烤10分钟关火，火候刚刚好。

简单的材料吃起来也很好吃，白底那边有浓浓的奶酪香。

饼底很不错，绵软香甜有韧劲，比原方更松软一些。

2020-08-04