非常蓬松的大油条（零失败）

这个方子非常成功，口感香酥脆。谢谢分享！
备忘
冷水和面！冷水和面！冷水和面！
一，上海油条面粉比例（26%高筋粉130克。74%中筋粉370克）
二，减半做的（高筋粉65克。中筋粉185克），醒面两次揣面三次
盐3克  另加酥脆剂2.5克，猪油6克+色拉油6克， 其他不变
切14条对切炸14根，油温180-200度

2020-08-04